PLATOS de SIENa
Después de un largo de paseo por las calles de Siena, o a la búsqueda de las maravillas de la ciudad, pensamos solo en gratificar nuestro paladar con la comida que en este lugar es motivo de un intenso placer. Es muy dificil quedar desilucionados de la cocina Toscana, los ingredientes son frescos , las recetas son siempre muy sencillas, son siempre una garantia de un óptimo manjar.! Lo siguientes son una guía de platos y productos típicos de la zona la carne de ternera de raza chianina, i picci, crostini neri fagioli all'uccelletto, pasta e fagioli, aceite extravirgen de olivas, queso pecorino ,tartufo,salami toscano y los postres como: il panforte, ricciarelli,cantucci. Y no olviden de acompañar estos excelentes platos con el buen, vino Toscano.
Por estas partes se dice: "un pranzo sensa vino e come un giorno senza sole" y obviamente el primer vino de lista es el Chianti creado por Bettino Ricasoli, (1808-1890) il Chianti ha sido uno de los primeros vinos en ser apreciados en America; los emigrantes italianos importaron este vino en las viejas ampollas que hoy son muy famosas y simbolizan el Chianti en todo el mundo. Todavía hoy este vino es el mayormente producido.
- Comida tradicional sienese
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y la cocina Toscana:
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Rebanada de pan tostado, condimentada con una pasta hecha de higado de pollo o de conejo, alcaparras,filetes de anchoas,un poco de salvia molida y mantequilla.Originalmente esta pasta la llamaban "peveranda" y era preparada utilizando el azafrán que crece silvestre en los campos por los alrededores de la ciudad.
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Sencilla y muy fácil ... Bruschetta es una entrada preparado con pan toscano,tomate fresco,albahaca y aceite de olivas. Probablemente una de las mejores entradas que podrán degustar por estos lados, cuando es la tempora de tomates.
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En Florencia, la pasta pappardelle (tiras de pasta fresca)es un plato tradicional servido con una salsa de liebre, luego se mezcla, primero la salsa y luego se añade la pasta esta es la receta y no al revéz.
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La cocina Toscana es famosa por la refinada preparación de la antigua tradición campesina este es un plato de gustoso ejemplo. La ribollita es un ícono de la cocina Toscana. Es un poco dificil encontrar un lugar donde se pueda saborear autenticamente por que para la preparación se necesitan tres dias. El primer día se prepara una sopa de verduras y se come asi. El segundo dia se añaden trozos de pan a la sopa de verduras (o de pan tostado con ajo) se pone al fuego a cocinar otra vez añadiendo un poco de cebolla en rebanadas. El tercer día se hierbe otra vez. La receta de la sopa de verduras puede variar de zona en zona y de restaurante en restaurante. Una buena parte de la receta se basa en la utilización de productos tipicos locales. El ingrediente más importante de esta sopa hecha en toscana es el repollo negro. Sus hojas cambian de color desde un verde oscuro tirando casi al negro. Hace un tiempo crecia solo en Toscana hoy se cultiva también en California Salinas Valley y el radichio rosso (achicoria roja). Si no encuentran el repollo negro lo pueden sustituir con el repollo verza o simplemente el repollo.
Típicos de la región i pici son un tipo de pasta fresca, servida con salsas diferentes ..... un consejo Pruébenlos!!!!!!!!!!
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Cerdo servido en lonjas con un guisado de salvia,romero y ajo sofritos juntos. Perfecta con el vino. El nombre deriva de la palabra en latin arista una punta o un arma punzante alucivo al hueso de este corte de carne.
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La combinación de un bistec de res servida con la rúcula, puede parecer extraña pero les aseguramos que una vez saboreado este plato, no comerán la bisteca servida en otro forma. El bistec en este plato es servido con la sangre por tradición, pero se puede pedir mas cocida, deberia ser tierna y tener un sabor delicado, que contrasta con el sabor fuerte de la rúcula.
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Los guisantes se cuecen en el método clásico,
añadiendo la pasta de tomate. este plato es delicioso
con salchichas húmedas.
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