Guide de la citÉ de Sienne - HOME | CONTACT | SITEMAP 

Hotel ico
Destination
Arrivée
Départ
Meilleur prix garanti!

PLATS TYPIQUES SENOIS


Après une longue journée passée en promenant dans les rues de Sienne, ou en récherchant les merveilles de la ville, le premier souci est manger, autre motif de plaisir intense. Il est difficile de rester déçu par la cuisine toscane, les ingrédients frais et les recettes simples sont toujours un gage de repas excellents!

Les suivants sont aucuns des plats et des produits les plus typiques de la zone: la viande des veaux de race Chianina, les pici, les croutes noires, les haricots à l'étouffée, la pate avec les haricots, l'huile extra vierge d'olive, le fromage de brebis, les truffes, les charcuteries toscanes, et enfin les gateaux, comme le panforte, les ricciarelli et les cantucci. Ne vous oubliez pas d' accompagner ces plats excellents avec un bon vin toscan.

Dans cette zone il y a un dicton populaire qui dit: "un déjeuner sans le vin c'est comme un jour sans le soleil". Evidemment le premier vin de la carte est le Chianti. Il est creé par Bettino Ricasoli (1808-1890), le Chianti a été un des premiers vins italiens qui a été apprécié dans les Etats Unis; les émigrants italiens exportent ce vin-ci dans les vieux fiasques, qui sont si fameux et qui symbolisent le Chianti dans le monde entier. Aujourd'hui aussi ce vin-ci est le plus produit.


HORS-D'OEUVRES


Croutes de foie

Fontaines à Sienne

Photo credit

Croutes de foie

Des tranches de pain grillées, assaisonnées avec un amalgame de foie de poulet ou de lapin, des capres, des filets d' anchois, de la sauge pilée et du beurre.

Originairement cet amalgame était connu comme "peverada" et il était préparé avec du safran qui croit d'une façon sauvage dans la campagne autour de la ville.




Bruschetta

Fontaines à Sienne

Photo credit

Bruschetta - pain ailé avec du tomate et des fines herbes


Elle est très simple... la bruschetta est un hors-d'oeuvre préparé avec du pain toscan , du tomate frais, du basilic et de l'huile d'olive. Probablement c'est le meilleur hors-d'oeuvre que vous pouvez gouter dans la zone, surtout quand les tomates sont légumes de saison.




ENTREES


Pappardelle

Pappardelle avec sauce de lièvre

Photo credit

Pappardelle avec de la sauce de lièvre


Les pappardelle (épaises bandes de pate) sont un plat traditionel de Florence, servi avec une sauce de lièvre.


Ribollita


La cuisine toscane est connue pour son raffinement dans la préparation des plats de l'ancienne tradition paysane et ce plat est un gourmand exemple.La ribollita est une icone de la cuisine toscane. Il est difficile de trouver des endroits où on peut gouter une authentique ribollita parce que la préparation nécessite de trois jours. Le premier jour on prépare un minestrone de légumes. Le deuxième jour on ajoute des petits morceaux de pain (ou de pain grillé et ailé)

Ribollita

Pappardelle avec sauce de lièvre

Photo credit

et on bouille le tout avec des fines rondelles d'onion. Le troisième jour on fait bouillir le tout encore une fois. Les recettes du minestrone dépendent de la zone et des restaurantes. La plupart des recettes se base sur les produits typiques de la zone. L'ingrédient le plus important du minestrone préparé en Toscane est le chou noir. Ses feuilles changent la couleur , d'un vert très foncé au noir. Autrefois il croissait seulement en Toscane, mais aujourd'hui il est cultivé ( avec la chicorée rouge )aussi en Califonia, dans la Salinas Valley. Si ne trouvez pas le chou noir vous pouvez utiliser du chou ou du chou frisé.

Pici


Les pici sont un type de pate fraiche, typiques de cette région, et on les sert avec différentes sauces....un conseil: prouvez-les!


PLATS DE RESISTANCE


Arista

Arista

Photo credit

Arista


Viande de porc, servie en tranches, avec une sauce de sauge, de romarin et de l'ail qu'on fait revenir ensemble; parfaite avec du vin.

Le nom dérive du latin : "arista" une pointe ou une arme pointue, qui rappelle l'os de ce morceau de viande.


Tagliata de Boeuf

Tagliata de Boeuf

Tagliata di manzo

Photo credit


Une délicieuse bifteck de boeuf, servie sur un lit de rucola. Il pourra paraitre un peu bizarre mais nous vous assurons qu'une fois que vous l'avez prouvée, vous ne voudrez plus la manger d'autre façon.

Selon la tradition cette bifteck est servie saignante, mais on peut demander de la cuire encore un peu

Elle est très tendre et son gout, qui est très délicat, contraste avec le gout de la rucola.



LEGUMES


Fagioli (haricots)

Tagliata di manzo

Photo credit

Haricots à l'étouffée


Les haricots sont cuits de manière classique, mais on ajoute de la sauce de tomate. Ce légume est delicieux avec les saucisses.



This Page Is Valid HTML 4.01 Transitional! This document validates as CSS!
© Copyright: About Siena – votre guide touristique sur Sienne
Webdesign and SEO by Web Marketing Team – P.I 05622420486