WEINE DER REGION SIENA
BIANCO VERGINE DELLA VALCHIANA
Dieser Wein wird in der Region Valdichiana aus den Traubensorten Trebbiano, Canaiolo bianco und Malvasia di Chianti hergestellt. Der Wein sollte nicht zu alt sein. Wenn er einen Alkoholgehalt von 12% erreicht hat, wird er als Aperitiv getrunken. Es ist ein ausgezeichneter Wein für Vorspeisen, erste Gänge mit leichten Sossen, Gemüsesuppen, aber auch für Fischgerichte, Käse und Eiergerichte.
BRUNELLO DI MONTALCINO
Dieser einzigartige Wein wird auf den sonnigen Hügeln Montalcinos angebaut. Er wird ausschliesslich mit Sangiovese-Trauben, die wegen ihrer dunklen roten Farbe den Namen "Brunello" erhielten, hergestellt. Es ist ein Wein, der lange reifen kann, auch 50 Jahre. Er ist perfekt geeignet für Fleischgerichte und Wild.
CHIANTI CLASSICO
Der Chianti Classico wird auf den Hügeln zwischen Florenz und Siena aus den Traubensorten Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia bianca, Mammolo und Colorino hergestellt. Wenn er einen Alkoholgehalt von über 12% erreicht hat und mindestens 2 Jahre gereift ist, wird er Chianti vecchio (alter Chianti) genannt. Er wird zu Riserva, wenn er mindestens 3 Jahre im Eichenfass gereift ist. Der Chianti Classico novello eignet sich ausgezeichnet für alle toskanische Gerichte. Sofern er älter ist, passt er besser zu Fleischgerichten, Braten, aber auch zu reifem geschmackvollen Käse.
CHIANTI COLLI SENESI
Dieser Wein wird in der Provinz Siena, ausserhalb des Gebietes des Chianti Classico, hergestellt. Er hat einen niedrigeren Alkoholgehalt als der Chianti Classico und ist in der Regel nicht sehr alt. Er eignet sich bestens für hausgemachte Speisen, wie Crostini alla senese, Ribollita, Pappardelle mit Wildschweinsosse, Lendenspiesse und Pecorino aus Asciano.
VERNACCIA
Der Weisswein Vernaccia wird auf den sonnigen H�geln rund um San Gimignano aus Vernaccia-Trauben hergestellt. Es ist einer der wenigen Weissweine, die dem Alterungsprozess standhalten, der jedoch nicht l�nger als 5 Jahre dauern sollte. Er eignet sich hervorragend f�r kalte Vorspeisen, erste G�nge mit leichten Sossen und Fischgerichten.
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
Dieser Wein wird in der Gegend um Montepulciano aus den Traubensorten des "Prugnolo gentile", so heissen in dieser Region die roten Sangiovese-Trauben, Canaiolo, Chianti Malvasia und Trebbiano Toscano hergestellt. Normalerweise reift der Wein mindestens 2 Jahre, oder auch länger. Es ist ein ausgezeichneter Wein für Braten, aber auch weisses Fleisch, Wild, Huhn und Fasan.
GALESTRO
Dieser Weisswein wurde erst vor nicht allzu langer Zeit erfunden. Er darf nicht reifen und eignet sich, aufgrund der besonderen Eigenschaften der verwendeten Trauben, Trebbiano Toscano, für Fischgerichte.
MOSCATELLO O MOSCADELLO DI MONTALCINO
Die richtige Aussprache ist Moscadello und nicht Moscatello, nach dem Namen der verwendeten Trauben. Es ist ein seltener Wein, da viele Reben des Moscadello durch die weiter verbreiteten Reben des Brunello ersetzt wurden. Seine Seltenheit ist jedoch nicht nur durch den Mangel an Reben bedingt, sondern auch durch die besonderen Produktionstechniken, mit denen er hergestellt wird. Es ist ein leichter Wein, der mit hausgemachten Süssspeisen getrunken werden kann.
PASSITO DEL SANTO
Dieser Wein wird im Gebiet um Sinalunga (eine alte befestigte Stadt der Sienaer Vorposten), genauer in La Pieve aus Passa-Trauben hergestellt. Es ist ein idealer Dessertwein, der gewöhnlich mit Keksen und Kuchen aus Mandeln, oder Ricciarelli und frischen Cavallucci getrunken wird. Die optimale Trinktemperatur beträgt 12-14°C.
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